Description
Une gelée d’abricots maison lisse, fruitée et brillante, préparée avec du jus d’abricots frais, du sucre, du citron et de la pectine. Parfaite pour les yaourts, les tartines, les sablés, les tartes et les gâteaux.
Ingrédients
Scale
- 630 g abricots frais
- 130 ml d’eau
- 350 ml du jus extrait
- 420 gr de sucre
- 1 citron pressé
- 1 noisette de beurre
- 1/2 bouteille de pectine
Instructions
- Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
- Placez les abricots dans une grande casserole avec l’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
- Écrasez les abricots avec un presse-purée pour libérer le maximum de jus.
- Versez la préparation dans une passoire fine couverte d’une mousseline, puis laissez le jus s’écouler.
- Mesurez 350 ml de jus d’abricots extrait et versez-le dans une grande casserole.
- Ajoutez le jus de citron et, si vous le souhaitez, une petite noisette de beurre pour limiter la mousse.
- Portez à forte ébullition en remuant régulièrement.
- Ajoutez le sucre d’un coup, puis mélangez jusqu’à dissolution.
- Quand l’ébullition reprend fortement, ajoutez la pectine liquide selon les indications de l’emballage.
- Laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu.
- Versez aussitôt la gelée chaude dans des pots propres et stérilisés.
- Fermez les pots, puis procédez au bain-marie si vous souhaitez les conserver plus longtemps à température ambiante.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 15 min
Nutrition
- Portion: 1 c. à soupe
- Calories: 55 kcal