Description
Ce gâteau aux figues fraîches et à la poudre d’amandes possède une texture particulièrement fondante, presque humide, tout en restant léger en bouche. Les figues deviennent tendres et juteuses pendant la cuisson, tandis que le miel parfume délicatement la pâte et que les amandes hachées forment une garniture légèrement croquante.
Ingrédients
Scale
- 8 figues noires fraîches, mûres mais encore fermes
- 180 g de beurre doux bien ramolli, plus un peu pour le moule
- 200 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre de canne intégral
- 80 g de miel doux
- 30 g de farine
- 5 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
- 5 cuillères à soupe d’amandes hachées
Instructions
- Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur suffisamment tôt. Le beurre doit devenir souple, mais ne doit pas être fondu.
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique.
- Beurrez un moule carré de 20 cm ou un moule rond de 20 à 22 cm. Tapissez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Passez rapidement les figues sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Retirez les petites queues et coupez chaque figue en quatre. Si elles sont particulièrement grosses, taillez-les en morceaux de taille régulière.
- Faites tiédir légèrement le miel s’il est trop épais. Il doit redevenir fluide sans être chaud.
- Cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre de canne.
- Fouettez le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit plus clair, légèrement mousseux et suffisamment volumineux.
- Versez progressivement le miel tiède sur les œufs tout en continuant de mélanger.
- Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique. Cette étape permet de répartir uniformément la levure dans la pâte.
- Ajoutez progressivement ce mélange sec dans le saladier. Remuez à vitesse lente ou avec une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de poudre.
- Incorporez le beurre ramolli en trois fois. Mélangez soigneusement après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène.
- Répartissez les quartiers de figues dans le fond du moule préparé, côté peau contre le fond. Essayez de les disposer sur une seule couche.
- Versez doucement la pâte sur les fruits pour ne pas déplacer les quartiers. Étalez-la jusqu’aux bords et égalisez la surface.
- Parsemez uniformément les amandes hachées sur toute la pâte.
- Enfournez sur la grille placée au milieu du four et laissez cuire environ 40 minutes. Commencez à contrôler la cuisson après 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en introduisant une lame dans une partie du gâteau située entre deux morceaux de figue. Elle doit ressortir sans pâte crue, même si quelques miettes humides restent attachées. Si le dessus colore trop rapidement, protégez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 15 à 20 minutes. Démoulez-le délicatement, retirez le papier cuisson et laissez-le finir de refroidir sur une grille avant de le découper.
- Temps de préparation: 20 minutes
- temps de repos: 30 min
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 450 kcal