Description

Ce gâteau d’anniversaire facile à la crème au beurre se compose de trois génoises moelleuses, légèrement parfumées au cacao et colorées en rose, garnies d’une crème au beurre vanillée. Un layer cake maison élégant, avec ses jolies couches et sa décoration à la poche à douille, parfait pour un anniversaire ou une fête en famille.

Ingrédients

Scale

Pour les trois génoises

6 œufs180 g de sucre180 g de mélange farine et cacao non sucré (soit 60 g de mélange par génoise, comprenant 1 cuillère à café de cacao)3 pincées de levure chimiqueColorant alimentaire rose, selon l’intensité souhaitée

Pour le sirop d’imbibage

200 g de sucre300 ml d’eauVanille, selon le goût

Pour la crème au beurre vanillée

4 jaunes d’œufs, de préférence pasteurisés
140 g de sucre
30 ml d’eau
200 g de beurre doux, souple
Vanille, selon le goût

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Préparer le sirop d’imbibage
Versez les 300 ml d’eau et les 200 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la vanille et faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
Dès les premiers bouillons, retirez du feu. Réservez le sirop à température ambiante jusqu’à refroidissement complet.
Préparer les trois génoises
Préchauffez le four à 170 °C, en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule rond de 20 cm et tapissez le fond de papier cuisson.
Pour la première génoise, fouettez 2 œufs avec 60 g de sucre pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et volumineuse.
Tamisez 60 g de mélange farine-cacao, avec une pincée de levure chimique. Incorporez délicatement ces ingrédients à la spatule, en soulevant la pâte pour ne pas la faire retomber.
Ajoutez progressivement un peu de colorant rose, puis versez la préparation dans le moule et égalisez légèrement la surface.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sans pâte crue. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
Répétez les mêmes opérations avec les ingrédients restants pour obtenir trois disques de génoise. Laissez-les refroidir complètement avant de commencer le montage.
Réaliser la crème au beurre vanillée
Versez les 140 g de sucre et les 30 ml d’eau dans une petite casserole. Faites cuire sans remuer excessivement jusqu’à ce que le sirop atteigne 117 °C.
Pendant la cuisson du sirop, commencez à fouetter les 4 jaunes d’œufs dans le bol du robot pour les rendre mousseux.
Lorsque le sirop atteint 117 °C, versez-le immédiatement en filet sur les jaunes, tout en fouettant à vitesse modérée. Évitez de verser le sirop directement sur les fouets pour prévenir les projections.
Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et refroidisse suffisamment pour ne pas faire fondre le beurre.
Ajoutez progressivement les 200 g de beurre souple, coupé en petits morceaux, puis incorporez la vanille.
Poursuivez le fouettage jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse, homogène et suffisamment ferme pour être étalée. Si elle paraît trop souple, placez-la quelques minutes au frais avant de la travailler de nouveau.
Monter le gâteau d’anniversaire
Déposez le premier disque de génoise sur un plat de service ou un support à gâteau. Imbibez légèrement sa surface avec le sirop refroidi, à l’aide d’un pinceau.
Étalez une couche régulière de crème au beurre sur toute la surface, en laissant un peu de marge près des bords.
Posez le deuxième disque par-dessus, en prenant soin de bien l’aligner. Imbibez-le légèrement, puis recouvrez-le d’une nouvelle couche de crème au beurre.
Placez le troisième disque de génoise, imbibez légèrement sa surface et vérifiez que les couches sont bien droites.
Utilisez une partie de la crème restante pour lisser le dessus et les côtés, selon la décoration souhaitée. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour stabiliser le montage.
Terminez en décorant le gâteau avec le reste de crème au beurre, à l’aide d’une poche munie d’une douille décorative. Réalisez des rosaces ou une finition simple à la spatule. Si vous souhaitez une couverture généreuse et de nombreuses rosaces, prévoyez une quantité supplémentaire de crème.
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Sortez-le environ 20 à 30 minutes avant la dégustation, selon la température ambiante, pour que la crème au beurre retrouve une texture agréable.

Temps de préparation: 50 min
temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 60 min

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 440 kcal