Description
Un gâteau basque maison à la pâte sablée fondante, garni de confiture de cerises noires. Une recette traditionnelle, généreuse et parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingrédients
Scale
- 300 g farine
- 200 g sucre
- 20 g de poudre d’amandes
- 20 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 120 g beurre
- sel fin
- un sachet de levure chimique
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 600 g de confiture de cerises
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le jaune d’œuf.
- Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et l’extrait d’amande amère.
- Mélangez sans trop pétrir, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 1 heure.
- Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule beurré.
- Garnissez avec la confiture de cerises.
- Étalez le reste de pâte et couvrez le gâteau.
- Soudez bien les bords pour enfermer la confiture.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
- Tracez des stries à la fourchette.
- Faites cuire à 150°C pendant environ 1 heure.
- Temps de préparation: 25 min
- temps de repos: 1 heure
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 460 kcal