Description
Un gateau au chocolat aux pois chiches moelleux, riche en chocolat et préparé avec de la farine de pois chiche. Une recette originale, facile et naturellement sans gluten, parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingrédients
Scale
- 140 g de chocolat noir (55%)
- 90 g de beurre
- 110 g de sucre brun
- 60 g Farine de pois chiche/Besan
- 30 g Farine d’amande
- 40 g de cacao en poudre
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 100 ml de lait
- 1 c. à café d’ eau de fleur d’oranger
ganache au chocolat:
- 60 g de crème
- 40 g de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Graisser un moule à fond amovible de 20 cm et tapisser le fond de papier cuisson.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le sucre brun pendant que le mélange est encore chaud.
- Dans un autre saladier, tamiser la farine de pois chiche, la farine d’amande, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange chocolaté. Verser ensuite le lait chaud, puis l’eau de fleur d’oranger. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- Enfourner à 170°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes selon la texture souhaitée.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Préparer la ganache : chauffer la crème, ajouter le chocolat noir en morceaux, laisser reposer quelques secondes puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Napper le gâteau refroidi avec la ganache, puis laisser prendre avant de servir.
Notes
La farine de pois chiche, aussi appelée besan, donne une texture différente d’un gâteau au chocolat classique.
Le goût du pois chiche reste discret, le chocolat domine largement.
Pour une texture plus fondante, surveiller la fin de cuisson de près.
Ce gâteau se conserve très bien au frais dans une boîte hermétique.
Le sortir 15 à 20 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus souple.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 260 kcal