Description
Un gaspacho andalou à la tomate frais, léger et parfumé, préparé avec des tomates mûres, du concombre, du poivron rouge, de l’huile d’olive et une touche de vinaigre. Une soupe froide espagnole facile à mixer, parfaite en entrée d’été ou en verrines apéritives.
Ingrédients
Scale
- 1 kilo tomates fraîches
- 100 gr concombre
- 100 gr poivron rouge
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à café sucre en poudre
- quelques brins de Basilic (frais)
- 1 oignon
- 1 tranche de pain de mie
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre noir
- 200 ml d’eau facultatif (selon la qualité de la tomate, juteuse ou non)
Instructions
- Lavez les tomates, le concombre et le poivron rouge. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en morceaux et retirez les graines du poivron.
- Pelez l’oignon et la gousse d’ail. Dégermez l’ail pour obtenir un goût plus doux.
- Placez dans le bol du blender les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail, la tranche de pain de mie, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco.
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe froide lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau froide seulement si la texture est trop épaisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon l’acidité des tomates : un peu plus de sel, de citron, de vinaigre ou une petite pincée de sucre si besoin.
- Versez le gaspacho dans un récipient, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez le gaspacho andalou bien frais, avec quelques dés de tomate, concombre ou poivron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
- Temps de préparation: 15 minutes
- temps de repos: 2 heures
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 150 kcal