Description
La garantita, aussi appelée karantika, est un flan salé algérien à la farine de pois chiche, fondant, doré au four et parfumé au cumin. Une recette familiale simple, économique et généreuse, parfaite chaude en sandwich avec du pain et de la harissa.
Ingrédients
pour un moule en pyrex de 22 cm sur 33cm
- 2 verre de farine de pois chiche (220ml )
- 1 verre de lait (facultatif, vous pouvez remplacé par l’eau)
- 3 et 1/2 verres d’eau
- 2 oeufs
- 1/4 verres d’huile
- 1 et 1/2 c. à café de sel (ou selon le goût)
- 1 c. à café de cumin (je me suis laissée aller dans la quantité du cumin car a la maison ils aiment)
- poivre noir
Instructions
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Fouettez les œufs avec le lait, ou avec un verre d’eau si vous préférez une version sans lait.
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Ajoutez le sel, le cumin, le poivre noir et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Versez ce mélange progressivement sur la farine de pois chiche, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez les 3 verres et demi d’eau petit à petit, tout en mélangeant. La pâte doit rester très liquide, c’est normal.
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Huilez généreusement un moule en pyrex de 22 cm x 33 cm.
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Versez la préparation dans le moule.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Enfournez pour 1 heure à 1 heure 15 minutes, selon votre four et l’épaisseur de la garantita.
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La garantita est prête quand la surface est bien dorée et que la texture est prise, avec un flan moelleux en dessous et une couche plus crémeuse sur le dessus.
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Servez chaud ou tiède, avec du cumin, du pain et de la harissa.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 320 kcal