Description
La galette bretonne au sarrasin est fine, rustique et idéale pour un dîner rapide ou un brunch. Avec seulement de la farine de sarrasin, un œuf, du sel et de l’eau, vous obtenez une pâte souple et sans grumeaux.
Ingrédients
Scale
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 3 g de fleur de sel
- 650 g d’eau à température ambiante.
Instructions
- Mettre la farine et le sel dans un saladier, puis mélanger au fouet manuel pour aérer le mélange.
- Creuser un puits, puis ajouter l’œuf cassé et légèrement battu.
- Ajouter un peu d’eau et mélanger en restant au centre du puits, tout en incorporant progressivement la farine des bords.
- Verser un peu d’eau au centre dès que le mélange devient difficile à travailler, puis continuer à mélanger en ramenant la farine des côtés, petit à petit.
- Continuer jusqu’à incorporation complète de la farine.
- Ajouter le reste de l’eau en plusieurs fois, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire, puis laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante, ou toute une nuit au frais.
- Faire chauffer la poêle à crêpes avec une noisette de beurre, puis cuire 1 minute sur le premier côté, jusqu’à ce que la crêpe se détache des parois.
- Retourner sur le second côté et laisser cuire 1 minute, puis retourner sur le premier côté quelques secondes et retirer de la poêle.
- Déposer les crêpes bretonnes sur un grand plat et couvrir au fur et à mesure avec un torchon propre pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Temps de préparation: 10 min
- temps de repos: 1 heure
- Temps de cuisson: 20 min
Nutrition
- Portion: 1 crepe
- Calories: 80 kcal