Description
Une frita algérienne oranaise aux poivrons rouges grillés, tomates fraîches, ail et huile d’olive. Une recette pied-noir simple, fondante et parfumée, parfaite avec du pain maison.
Ingrédients
- 2 à 3 poivrons rouges (selon leurs tailles)
- 4 tomates (fraîches)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
Instructions
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Lavez les poivrons rouges, essuyez-les, puis faites-les griller sous le grill du four, sur une flamme ou sur une plaque chaude, en les retournant régulièrement.
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Placez les poivrons grillés dans un sachet alimentaire ou dans un saladier couvert pendant environ 15 minutes.
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Pelez les tomates, retirez les graines, puis coupez-les en quartiers.
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Retirez la peau noire des poivrons, enlevez les graines, puis coupez-les en lanières.
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Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux dans la longueur.
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle large ou une marmite à fond épais.
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Ajoutez l’ail et laissez revenir quelques secondes, sans le faire brunir.
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Ajoutez les tomates, mélangez quelques minutes, puis incorporez les poivrons grillés.
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Salez, poivrez, puis ajoutez le reste d’huile d’olive.
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Laissez mijoter à découvert, sur feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’eau des légumes s’évapore et que la frita devienne fondante et brillante.
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Servez la frita chaude, tiède ou froide, avec du pain maison.
Notes
Cette version est sans oignons, mais vous pouvez en ajouter un petit si vous aimez une frita plus douce.
L’ail est facultatif, mais il parfume agréablement l’huile d’olive.
Ne rincez pas trop les poivrons grillés pour garder leur goût fumé.
La frita se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour une farce de coca algérienne, laissez la frita réduire davantage afin qu’elle soit moins humide.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 145 kcal