Description
Ma fondue de poireaux à la crème : des poireaux fondus doucement au beurre avec des échalotes, puis nappés de crème. L’accompagnement parfait d’un poisson ou de Saint-Jacques.
Ingrédients
- 4 poireaux moyens (environ 500 g, le blanc et un peu de vert tendre)
- 2 petites échalotes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de crème liquide pour cuisson
- sel
- poivre noir
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
Préparer les poireaux
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, puis en fines tranches. Lavez-les une fois coupés et égouttez-les.
- Épluchez et ciselez les échalotes.
Cuire la fondue
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et une pincée de sel, et laissez-les fondre 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les poireaux, mélangez, puis baissez le feu.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. S’il reste trop de jus, finissez quelques minutes à découvert.
- Versez la crème, poivrez et ajoutez la muscade si vous le souhaitez.
- Laissez cuire 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que la fondue nappe la cuillère.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Fiez-vous au poids : 500 g de poireaux pour 4 personnes en accompagnement, 6 à 7 poireaux pour une garniture de tarte généreuse.
Sans crème : cuisez un peu plus longtemps à couvert, avec une cuillère d’eau ou de bouillon, et finissez avec un filet d’huile d’olive ou un peu de fromage frais.
À l’Actifry : ajoutez 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon de poulet, rajoutez-en dès que ça sèche, et décollez les poireaux des parois pour qu’ils ne brûlent pas.
Au Cookeo : même méthode, en mode dorer.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour congeler, faites-la sans crème et ajoutez la crème au réchauffage.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 240 kcal