Description
Une fondue de poireaux se prépare en faisant revenir des poireaux émincés à feu doux avec du beurre, puis en ajoutant un peu de crème en fin de cuisson pour obtenir une texture fondante.
Ingrédients
Scale
- 4 gros poireaux (partie blanche + un peu de vert tendre)
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche (facultatif) (150 ml)
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez finement le blanc (et un peu de vert tendre si vous le souhaitez).
- Épluchez et ciselez 1 échalote (ou 1 petit oignon).
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote, puis laissez-la fondre 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Incorporez les poireaux, mélangez pour bien les enrober, puis baissez le feu.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez, et ajoutez la muscade si désiré.
- Laissez mijoter 10 minutes sans couvercle, jusqu’à texture fondante et crémeuse.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 140 kcal