Description
Ce fondant chocolat crème de marrons associe la puissance du chocolat noir à la douceur de la crème de marrons. Préparé avec seulement quatre ingrédients et sans farine ajoutée, il offre une texture dense, humide et fondante. Une recette facile à servir au dessert ou au goûter, nature ou accompagnée de fruits frais.
Ingrédients
Scale
- 200 g de chocolat noir à 52 % de cacao au moins
- 160 g de beurre, plus un peu pour le moule
- 3 œufs à température ambiante
- 500 g de crème de marrons
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C, de préférence en chaleur statique.
- Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre. Placez éventuellement un disque de papier cuisson dans le fond.
- Hachez ou cassez le chocolat en petits morceaux afin qu’il fonde uniformément.
- Placez le chocolat et le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Faites-les fondre par passages de 30 secondes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une préparation fluide et brillante. Laissez tiédir.
- Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les au fouet sans chercher à faire mousser la préparation.
- Ajoutez la crème de marrons et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et homogène.
- Incorporez progressivement le chocolat fondu tiédi en remuant avec une spatule.
- Mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme, sans la fouetter excessivement.
- Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
- Enfournez pendant environ 30 minutes. Le pourtour doit être pris, mais le centre doit rester légèrement souple.
- Laissez refroidir le fondant dans son moule avant de le démouler et de le découper.
Notes
- La crème de marrons est déjà sucrée : il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre.
- Ne remplacez pas directement la crème de marrons par de la purée de marrons nature, qui n’a ni la même teneur en sucre ni la même texture.
- Pour un dessert moins sucré et plus chocolaté, choisissez un chocolat noir contenant 60 à 70 % de cacao.
- Surveillez la cuisson dès 25 minutes : sa durée peut varier selon le four et le matériau du moule.
- Une lame introduite au centre doit ressortir avec quelques traces humides, mais sans pâte liquide.
- Le fondant continue à se raffermir pendant son refroidissement.
- Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Sortez-le environ 1 heure avant la dégustation pour qu’il retrouve une texture plus fondante.
- Il peut être congelé en parts individuelles pendant environ 2 mois.
- Servez-le nature, avec des poires, des fruits rouges, une crème anglaise peu sucrée ou une cuillerée de crème fouettée.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 460 kcal