Préparer les figues

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou à 190 °C en chaleur tournante.
2. Rincez rapidement les figues sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
3. Retirez seulement l’extrémité dure de la tige, sans éplucher les fruits.
4. Incisez le sommet de chaque figue en croix, assez profondément, mais sans couper jusqu’à la base.
5. Écartez délicatement les quartiers pour former une ouverture au centre tout en gardant chaque figue entière.

Farcir et assaisonner

6. Égouttez la feta, coupez-la en huit morceaux, puis glissez-en un au centre de chaque figue.
7. Disposez les figues dans un petit plat allant au four, assez près les unes des autres pour qu’elles restent bien droites.
8. Arrosez-les avec le miel, en laissant couler une petite quantité dans les ouvertures et sur la feta.
9. Ajoutez les feuilles de thym frais et un peu de poivre noir si vous le souhaitez. Il n’est pas nécessaire de saler, car la feta l’est déjà.

Cuire les figues au four

10. Enfournez à mi-hauteur et laissez rôtir pendant 10 à 12 minutes, selon la taille et la maturité des figues.
11. À mi-cuisson, récupérez avec une petite cuillère le jus formé au fond du plat et versez-le sur les fruits.
12. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les figues soient tendres et brillantes, sans attendre qu’elles s’affaissent complètement.

Finaliser et servir

13. Sortez le plat du four et laissez reposer les figues pendant 2 à 3 minutes pour que leur jus épaississe légèrement.
14. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés, puis arrosez les figues avec leur jus de cuisson.
15. Terminez éventuellement avec quelques gouttes de réduction balsamique et servez chaud ou tiède, avec du pain grillé, une salade de roquette ou une viande rôtie.