Description
Ces petits feuilletés à l’aubergine grillée sont garnis d’une purée parfumée à l’ail, au citron et à la menthe. Croustillants et faciles à préparer, ils se servent à l’apéritif, avec une salade ou pour accompagner une chorba pendant Ramadan.
Ingrédients
Scale
- Pâte feuilletée
- 1 aubergine moyenne
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- jus d’1/2 citron
- menthe hachée
- 1 oeuf
- sel et poivre
- Olives noires
Instructions
- Faites griller l’aubergine entière au four ou directement sur la flamme du gaz, en la retournant régulièrement, jusqu’à ce que sa peau soit noircie et sa chair bien tendre.
- Laissez-la tiédir, retirez sa peau, puis placez la chair dans une passoire pendant quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
- Écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et la menthe hachée.
- Salez, poivrez et mélangez. Laissez la garniture refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez des carrés ou des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez les morceaux de pâte sur une plaque froide recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les d’œuf battu, puis piquez uniquement leur centre avec une fourchette.
- Déposez une petite cuillerée de garniture à l’aubergine au centre de chaque morceau, en laissant les bords libres.
- Ajoutez une demi-olive noire sur chaque feuilleté.
- Enfournez pendant 5 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.
- Sortez les feuilletés lorsqu’ils sont gonflés et bien dorés. Ajoutez un très léger filet d’huile d’olive avant de servir.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 85 kcal