La version traditionnelle

1. Placer les lentilles corail dans une passoire fine. Les rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis les laisser égoutter.
2. Éplucher l’oignon et le hacher finement. Laver et essorer les épinards avant de les émincer grossièrement.
3. Chauffer l’huile de tournesol dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, sans le laisser colorer.
4. Incorporer les épinards et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume.
5. Ajouter les lentilles corail égouttées, le curry et le curcuma. Mélanger afin de bien enrober les ingrédients d’épices.
6. Verser l’eau et le lait de coco. Ajouter le cube de bouillon de légumes si désiré, puis mélanger en raclant le fond de la casserole.
7. Porter doucement à ébullition, puis baisser le feu dès l’apparition des premiers bouillons.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement, surtout lorsque les lentilles commencent à épaissir.
9. Vérifier la cuisson. Les lentilles doivent être très tendres et commencer à se défaire dans la sauce.
10. Si le dhal est trop épais, incorporer un peu d’eau chaude. S’il est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes sans couvercle.
11. Goûter et rectifier le sel. Retirer du feu, puis laisser reposer pendant 5 minutes pour obtenir une texture plus crémeuse.
12. Servir bien chaud, seul ou accompagné de riz basmati, de naan, de pain pita ou d’un raita au concombre.

Au Thermomix

1. Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le placer dans le bol. Mixer 4 secondes à la vitesse 5, puis racler les parois.
2. Ajouter l’huile de tournesol et programmer 3 minutes à 100 °C, vitesse 2.
3. Rincer et égoutter les lentilles corail. Laver, essorer et émincer les épinards.
4. Ajouter dans le bol les lentilles, les épinards, l’eau, le lait de coco, le curry, le curcuma et le bouillon facultatif.
5. Programmer 16 minutes à 100 °C, vitesse 1.
6. Vérifier la cuisson des lentilles. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes dans les mêmes conditions.
7. Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude, rectifier le sel et laisser reposer quelques minutes avant de servir.