Description
Ce curry de poisson au lait de coco réchauffe instantanément. La sauce parfumée au gingembre, moutarde et feuilles de curry enrobe des morceaux de poisson tendre. Servez avec riz ou pain pita pour un dîner simple, rapide et dépaysant maison.
Ingredients
Scale
- 400 gr de poisson blanc (morue)
- 2 c. à soupe d’ huile de table
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes (oignon ici)
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 1 cm de gingembre frais haché
- 1/2 piment vert
- 1 c. à café de curry en poudre
- 200 gr de lait de coco
- 200 gr de tomate fraiche
- coriandre fraîche
- Sel
- 10 feuilles de curry fraîches (que je n’en avais pas, appelées aussi « kaloupilé » (ce sont bien des feuilles de « curry », il faut des fraîches, les sèches n’ont pas de goût))
Instructions
- Commencez par émincer finement les échalotes (vous pouvez utiliser des oignons si vous n’en avez pas) et l’ail. Râpez le gingembre.
- Coupez le poisson en morceaux.
- Faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde.
- Il faut couvrir avec un couvercle anti-projection, car elles vont sauter comme du pop-corn ! Baissez le feu dès qu’elles commencent à « poper », puis retirez le couvercle.
- Ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, le piment et les feuilles de kaloupilé.
- Faites revenir sur feu moyen pendant 5 min en remuant régulièrement.
- Mélangez le curry en poudre avec un tout petit peu d’eau, puis versez dans la poêle. Mélangez et faites revenir sur feu assez fort pendant 1 min en remuant bien.
- Versez le lait de coco et les tomates concassées.
- Mélangez, salez et portez à ébullition.
- Dès que ça bout, baissez le feu, ajoutez le poisson et laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 1 heure, à découvert, sans remuer. Ce temps de cuisson variera en fonction du poisson choisi, de la taille des morceaux, de votre ustensile de cuisson, etc. Il faut goûter : si le poisson est caoutchouteux, il n’est pas assez cuit.
- Ciselez de la coriandre fraîche juste avant de servir.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Catégorie: plat, poisson
- Cuisine: cuisine indienne
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 300 kcal