Description
Un curry de poisson au lait de coco parfumé au gingembre, aux graines de moutarde et aux feuilles de curry. Une recette facile, relevée et crémeuse, avec un poisson tendre cuit juste ce qu’il faut.
Ingrédients
- 400 gr de poisson blanc (morue)
- 2 c. à soupe d’ huile de table
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes (oignon ici)
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 1 cm de gingembre frais haché
- 1/2 piment vert
- 1 c. à café de curry en poudre
- 200 gr de lait de coco
- 200 gr de tomate fraiche
- coriandre fraîche
- Sel
- 10 feuilles de curry fraîches (que je n’en avais pas, appelées aussi « kaloupilé » (ce sont bien des feuilles de « curry », il faut des fraîches, les sèches n’ont pas de goût))
Instructions
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Émincez les échalotes. Hachez l’ail et le piment, puis râpez le gingembre.
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Coupez le poisson en gros morceaux réguliers de 4 à 5 cm et épongez-les si nécessaire.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une cocotte.
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Ajoutez les graines de moutarde et couvrez quelques instants, car elles peuvent éclater.
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Incorporez les échalotes, l’ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry. Faites revenir environ 5 minutes à feu moyen.
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Délayez le curry en poudre avec une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez-le dans la poêle et faites-le revenir pendant 30 secondes.
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Versez les tomates concassées et le lait de coco. Salez légèrement et mélangez.
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Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement onctueuse.
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Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce.
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Faites-les cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes selon leur épaisseur, sans laisser la sauce bouillir fortement.
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Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 255 kcal