Réussir le caramel beurre salé, sans stress

1. Faire fondre le sucre : mettez le sucre dans une poêle à feu doux. Laissez-le fondre progressivement. Quand il commence à colorer, mélangez doucement.
2. Surveiller la couleur : dès que le caramel devient ambré, retirez du feu.
3. Ajouter le beurre : incorporez le beurre salé en morceaux, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Baisser la température : attendez quelques instants pour que le caramel soit moins brûlant.
5. Verser la crème chauffée : ajoutez-la en filet, en mélangeant sans arrêt.
6. Finir la texture : remuez encore 2 minutes pour obtenir un caramel crémeux, onctueux et homogène.

Faire des crêpes fines et régulières

1. Dans un saladier, mélangez farine + sel.
2. Ajoutez le lait progressivement en fouettant, pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez les œufs battus, puis le beurre fondu.
4. Filtrez la pâte au chinois pour une texture lisse.
5. Laissez reposer la pâte (idéalement 30 minutes si possible).
6. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez légèrement, puis cuisez les crêpes.

Dégustation et service

1. Pliez les crêpes, comptez 2 crêpes par personne.
2. Servez bien chaud avec un filet de caramel beurre salé, selon le goût de chacun.
3. Astuce gourmande : réchauffez le caramel quelques secondes pour qu’il nappe parfaitement.