Ingrédients
Scale
- 300 ml de creme fraiche montée en chantilly
- 50 gr de sucre
- 150 ml de concentré de lait sucrée
- 200 ml de jus d’orange pur
Instructions
- Versez la crème très froide dans un bol froid.
- Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple.
- Ajoutez un peu de sucre (une partie des 50 g) en pluie, puis fouettez juste assez pour l’incorporer.
- Placez la chantilly au congélateur 5 minutes : ça la raffermit et facilite le mélange ensuite.
- Dans un autre bol, fouettez fortement le lait concentré sucré + le jus d’orange + le reste du sucre.
- L’objectif : un mélange bien lisse, sans “filaments”.
- Mettez-le aussi au congélateur 5 minutes pour qu’il soit bien froid.
- Sortez les deux bols.
- Versez petit à petit le mélange orange/lait sur la chantilly.
- Malaxez doucement (spatule ou fouet manuel), juste pour homogénéiser, sans trop casser la crème.
- Mettez au congélateur 15 minutes.
- Sortez, mélangez doucement (pour éviter les cristaux), puis remettez à refroidir.
- Répétez l’action 2 à 3 fois jusqu’à obtenir une texture bien fraîche et fondante.
- Garnissez à votre goût (zestes d’orange, copeaux de chocolat, fruits, biscuits…).
- Servez bien frais.