Description
Une crème au beurre à la vanille classique, préparée avec des jaunes d’oeufs, un sirop de sucre cuit et du beurre. Une recette idéale pour garnir, lisser ou décorer un gâteau, une bûche ou des cupcakes.
Ingrédients
Scale
- 120 gr de sucre
- 3 à 5 c. à soupe d’eau
- 6 jaunes d’oeuf
- 240 gr de beurre à température ambiante
Instructions
- placer le sucre dans une casserole et mouillez d’eau,
- faire chauffer le sirop jusqu’à 120°C.
- placer les jaunes dans la cuve d’un robot ou un récipient, et commencez à les fouetter.
- Verser le sirop à 120°C sur les jaunes tout en fouettant,
- fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et devient à température ambiante.
- s’assurer que le mélange est froid ou à température ambiante, pour commencer à ajouter le beurre
- ajouter le beurre en petits morceaux sans arrêter de fouetter, ne pas trop fouetter sinon vous allez liquéfier la creme.
- ajouter le sucre vanillé pour parfumer la crème au beurre.
- Vous pouvez garder la crème au frais pour une utilisation ultérieure, pour l’utiliser il faut la retirer quelques minutes du frais, la fouetter un peu pour pouvoir l’utiliser.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 5 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 185 kcal