Description
Un coulis de tomates maison facile, parfumé à l’ail, à l’oignon, au thym, au basilic et aux herbes de Provence. Une base simple et savoureuse pour les pâtes, pizzas, gratins, boulettes ou plats mijotés.
Ingrédients
Scale
- 2 kg de tomates
- 1 oignon (moyen)
- 3 gousses d’ail
- 6 brins de thym
- 4 feuilles de basilic
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 c .à soupe sucre
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez les tomates, retirez les parties abîmées si besoin, puis coupez-les en quartiers.
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les ou hachez-les finement.
- Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon quelques minutes avec l’huile d’olive, ou avec un petit fond d’eau pour une version sans huile.
- Ajoutez l’ail et mélangez rapidement, sans le laisser brûler.
- Ajoutez les tomates coupées, le thym, le basilic, le laurier, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre.
- Mélangez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez les feuilles de laurier, puis mixez le coulis avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Si vous voulez un coulis très lisse, passez-le au tamis ou au moulin à légumes.
- Si le coulis est trop liquide, remettez-le sur feu doux et laissez réduire quelques minutes.
- Utilisez le coulis immédiatement, conservez-le au réfrigérateur quelques jours, congelez-le en portions, ou mettez-le en pots en suivant une méthode de conservation adaptée.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
Nutrition
- Portion: 100 g
- Calories: 40 kcal