Coupez les bananes en rondelles et placez-les dans un grand saladier.

Ajoutez les 2 sucres, le bâtonnet de cannelle et le jus de citron vert, puis mélangez soigneusement.

Versez le mélange dans une grande casserole et laissez reposer 1 heure, ou passez directement à la cuisson.

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.

Surveillez la cuisson : elle ne doit pas dépasser 30 minutes.

Testez la prise en déposant quelques gouttes sur une cuillère très froide : si la confiture coule, poursuivez encore un peu la cuisson et répétez le test.

Remplissez immédiatement des bocaux stérilisés avec la confiture bouillante.

Fermez hermétiquement et retournez les bocaux pour créer un vide d’air.

Laissez refroidir puis conservez dans un endroit frais, sec et sombre.

Après ouverture, gardez au réfrigérateur et consommez dans les 2 à 3 semaines.