Description
Apprenez à réussir un riz léger, parfumé et parfaitement cuit grâce à une méthode simple, des gestes précis et des astuces essentielles qui garantissent un résultat impeccable à chaque cuisson.
Ingredients
Scale
- 500 gr riz
- 2 c à soupe d’ huile d’olive extra vièrge
- 1 c. à café de grains de coriandre complet
- 2 feuille de laurier
- 1/4 oignon
- 1 gousse d’ ail
- sel (poivre noir)
- 4 à 5 cardamomes vertes
Instructions
- Placez le riz dans un grand bol et lavez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne parfaitement claire.
- Frottez délicatement les grains entre vos doigts pour éliminer l’excès d’amidon, c’est la clé d’un riz léger et non collant.
- Dans une marmite à fond épais, chauffez un filet d’huile puis faites suer l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les épices de votre choix, l’ail écrasé et les feuilles de laurier. À cette étape, vous pouvez aussi ajouter quelques petits pois surgelés pour plus de couleur et de saveur.
- Mélangez doucement pour l’enrober des parfums, puis assaisonnez avec sel et poivre.
- Versez juste assez d’eau pour dépasser le niveau du riz de 5 mm — pas plus. Ne remuez surtout pas ensuite.
- Couvrez d’une feuille d’aluminium bien serrée, puis ajoutez le couvercle afin de garder toute la vapeur à l’intérieur.
- Dès que vous ne voyez plus de vapeur s’échapper, retirez immédiatement du feu.
- Avec une fourchette, détachez délicatement les grains pour les rendre plus légers.
- Ajustez la finition : Si le riz est cuit, laissez-le à découvert. S’il manque un soupçon de cuisson, gardez-le couvercle fermé : il terminera doucement sa cuisson dans sa propre vapeur.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: recette de base
Nutrition
- Portion: 100 g
- Calories: 130 kcal