Description
Un clafoutis aux poires gourmand, préparé avec des poires pochées à la vanille, une pâte sablée croustillante et une crème fondante façon flan.
Ingrédients
Scale
- pâte sablée
- 80 cl d’eau
- 300 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Le jus et le zeste d’un petit citron
- 6 à 7 petites poires
- 2/3 tasse de crème entière
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de sirop de poires
- Un peu de confiture d’abricot pour napper
Instructions
- Préparez un sirop avec l’eau, les 300 g de sucre, la vanille, le jus et le zeste de citron.
- Pelez les poires en gardant la queue, puis pochez-les dans le sirop pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
- Foncez un moule avec la pâte sablée, piquez le fond et précuisez-la quelques minutes à 175°C.
- Mélangez la farine ou la maïzena avec le sucre, puis ajoutez le sirop de poires refroidi.
- Incorporez les œufs et la crème entière, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Disposez les poires pochées sur le fond de pâte précuit.
- Versez la crème autour des poires et enfournez à 175-180°C pendant environ 30 minutes.
- Laissez tiédir, nappez avec un peu de confiture d’abricot, puis placez au frais avant de servir.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 45 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 390 kcal