Description
Un clafoutis courgettes chèvre fondant, crémeux et savoureux, parfait en entrée, en accompagnement ou en plat froid d’été. Les courgettes sont d’abord revenues à la poêle pour éviter qu’elles rendent trop d’eau et pour obtenir une texture bien tendre.
Ingrédients
Scale
- 2 courgettes (assez longues)
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
- gros sel (quelques tours du moulin)
- poivre noir
- noix de muscade
- 1/4 c. à café grains de coriandre en poudre
- 2 oeufs
- 300 ml de creme fraiche
- 200 ml de lait
- 100 gr de farine
- sel
- poivre noir
- piment de cayenne ( en poudre)
- 3 branches ciboulette (fraiche hachée)
- 1 buchette fromage de chèvre
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive.
- Coupez les courgettes en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
- Ajoutez les courgettes dans la poêle, puis assaisonnez avec le gros sel, le poivre noir, la coriandre en poudre et un peu de noix de muscade.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes deviennent bien tendres. Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire l’eau rendue.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne et la ciboulette hachée.
- Incorporez la farine progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
- Beurrez généreusement un moule de 22 cm et préchauffez le four à 180°C.
- Versez l’appareil à clafoutis dans le moule, puis répartissez les courgettes fondantes sur le dessus.
- Ajoutez les morceaux de fromage de chèvre et donnez un dernier tour de poivre noir.
- Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler ou de découper en parts.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 40 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 410 kcal