Description
Un clafoutis aux cerises moelleux, fondant et crémeux, préparé avec des cerises fraîches, du lait, de la crème et une touche de poudre d’amandes. Une recette facile et familiale, parfaite pour profiter des cerises de saison.
Ingrédients
- 500 à 600 gr cerises (dénoyautées)
- 4 oeufs (5 si petits)
- 90 gr de sucre semoule
- 30 gr de sucre cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 160 gr farine (ici 100 gr de farine + 60 gr de poudre d’amandes)
- 40 cl de lait (ici 200 ml de lait +200 ml de crème liquide)
- 1 pincée de sel
- 1 peu de beurre (pour le moule)
- 1 peu de farine (pour le moule)
Instructions
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Lavez les cerises, équeutez-les, puis dénoyautez-les si vous préférez un clafoutis plus facile à déguster. Vous pouvez aussi les garder entières avec les noyaux pour une version plus traditionnelle.
-
Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule rond, puis saupoudrez-le légèrement de farine. Retirez l’excédent.
-
Répartissez les cerises dans le fond du moule, puis saupoudrez-les avec le sucre vanillé.
-
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sel, le sucre semoule et la cassonade.
-
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
-
Versez le lait et la crème liquide progressivement, tout en fouettant, jusqu’à obtenir un appareil fluide et homogène.
-
Versez doucement la préparation sur les cerises, sans trop déplacer les fruits.
-
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris mais encore légèrement souple.
-
Laissez le clafoutis refroidir complètement avant de le couper.
-
Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir, pour une texture encore plus fondante et proche d’un flan.
Notes
Pour une version plus traditionnelle, gardez les cerises entières avec leurs noyaux. Elles rendent moins de jus et parfument davantage le clafoutis.
Si votre four chauffe fort, baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la maïzena pour une texture plus légère.
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert avec du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- temps de repos: 2 heures
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 330 kcal