Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
chtitha chou-fleur aux oeufs

chtitha au chou fleur et aux oeufs à la poêle

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.7 de 11 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 4 parts 1x

Description

Un plat de chou-fleur aux œufs simple et parfumé, préparé avec une dersa à l’ail, aux épices et au piment. Une recette familiale, fondante et savoureuse, proche d’une poêlée mijotée aux saveurs maghrébines.

Ingrédients

Scale
  • un chou-fleur
  • 1 tete d’ail (moyenne ( 10 gousses d’ail))
  • 1 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de paprika
  • 1/4 c. à café de cannelle
  • 1/4 c. à café de piment rouge sec (chili, piment d’espelette)
  • 1 c. à café de beurre
  • 3 oeufs
  • persil (pour la decoration)

Instructions

  1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, rincez-les, puis faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
  2. Égouttez-les délicatement : ils doivent rester légèrement fermes.
  3. Épluchez les gousses d’ail, puis écrasez-les dans un mortier avec le sel, le poivre noir, le paprika, la cannelle et le piment, jusqu’à obtenir une dersa bien parfumée.
  4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une marmite.
  5. Ajoutez la dersa et faites-la revenir quelques instants à feu doux, en remuant pour éviter que l’ail ne brûle.
  6. Ajoutez les bouquets de chou-fleur précuits et mélangez doucement pour les enrober de dersa.
  7. Versez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la sauce soit courte.
  8. Battez les oeufs dans un bol, puis versez-les sur le chou-fleur.
  9. Laissez cuire doucement, sans trop mélanger, jusqu’à ce que les oeufs soient pris mais encore moelleux.
  10. Parsemez de persil haché et servez chaud, avec du pain maison, une galette ou une salade.

Notes

Ne faites pas trop cuire le chou-fleur lors de la première cuisson, car il va continuer à mijoter dans la sauce.

La dersa doit revenir à feu doux : l’ail doit parfumer la sauce sans brûler.

Cette recette rappelle la chtitha chou-fleur grâce à la dersa, mais ce n’est pas une vraie chtitha traditionnelle.

Pour une version plus douce, remplacez le piment par un peu plus de paprika.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 115 kcal

Find it online: https://www.amourdecuisine.fr/article-chtitha-au-chou-fleur-plat-de-chou-fleur-aux-oeufs.html