Description
La chorba vermicelle algéroise est une soupe rouge traditionnelle de la cuisine algérienne, préparée avec de la viande, des légumes, des herbes fraîches, des pois chiches et des vermicelles fins. Une recette familiale, parfumée et réconfortante, idéale pour le Ramadan.
Ingrédients
Scale
- 200 gr viande
- 20 boulettes de viande hachée (facultatif, mais mes enfants préfèrent la viande hachée)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 c. a soupe de concentre de tomate
- 1 courgette moyenne
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carrote moyenne
- 1 bouquet de coriandre
- 2 feuille de menthe
- 1 branche de celeri (je n’en ai pas mis, mes enfants n’aiment pas)
- 1 poignée de Pois chiche en boite.
- 1 poignée de vermicelle
- 1 c. à soupe de smen
- 1 c à soupe d’huile
- sel (poivre noir, paprika)
- 1 Bâtonnet cannelle
Instructions
- dans une marmite, faites revenir la viande coupées en petits morceaux, avec l’oignon râpé, la courgette, la pomme de terre et la carotte coupées en dés dans l’huile et le smen.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée ( laissez un peu pour la présentation) et le paprika
- ajoutez la menthe et la tomate passée au blinder ainsi que le petit batonnet de cannelle.
- assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
- Couvrez d’eau ( au moins 1 litre d’eau bouillante) et laissez cuire.
- Quand la viande est bien cuite, diluez le concentré de tomate dans un peu de la sauce, et ajoutez le à la sauce.
- ajoutez les boulettes de viande hachée et les pois chiches, laissez cuire la viande hachée
- introduisez maintenant la vermicelle en pluie et laissez mijoter quelques minutes puis retirez la marmite du feu.
- présentez au goût avec un peu de coriandre hachée, et de menthe séchée en poudre.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 340 kcal