Description
Une chorba sans viande simple, parfumée et économique, préparée avec des légumes, des pois chiches, du frik et une base tomate. Une soupe réconfortante, idéale pour un repas léger ou pour le Ramadan.
Ingrédients
Scale
- 1 gros oignon
- 2 tomates fraîches
- 1/4 de botte de coriandre fraîche
- 1 poignée de pois chiches
- 1 c. à café de coriandre en poudre (cosbor)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 à 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 piment (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 80 g de frik
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
- Râpez l’oignon et les tomates, puis hachez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite, puis faites revenir l’oignon et la tomate jusqu’à ce que l’oignon devienne bien translucide.
- Ajoutez la coriandre fraîche et la branche de céleri, puis laissez revenir encore un peu.
- Incorporez la coriandre en poudre, le sel, le poivre noir, le paprika doux et le concentré de tomate. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter que la préparation n’attache.
- Quand l’huile remonte légèrement à la surface, ajoutez la courgette et la carotte coupées en quatre.
- Ajoutez les pois chiches trempés la veille, puis versez presque 1 litre et demi d’eau bouillante.
- Laissez cuire entre 20 et 30 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres.
- Retirez la courgette et la carotte, réduisez-les en purée, puis remettez cette purée dans la marmite.
- Versez le frik lavé et poursuivez la cuisson encore 10 minutes environ, ou un peu plus selon sa qualité.
- Ajoutez un peu d’eau bouillante si la sauce réduit trop pendant la cuisson.
- Servez bien chaud avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 220 kcal