Description
La chorba beida est une soupe blanche algéroise au poulet, pois chiches et vermicelles, délicatement parfumée à la cannelle et liée au jaune d’oeuf et au citron. Une recette douce, réconfortante et idéale pour le Ramadan.
Ingrédients
Scale
- poulet (en morceaux)
- 1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre ou de smen
- 2 c. à soupe de huile
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1 pincée de cannelle (ou un petit bâtonnet)
- 1 verre de vermicelles
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bouquet persil
- 1 jus de citron
- sel
- boulettes de viande hachée (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les morceaux de poulet.
- Mettez-les dans une marmite avec l’oignon râpé, l’huile, le beurre ou le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites revenir à feu doux, sans dorer.
- Ajoutez la quantité d’eau nécessaire. Dès l’ébullition, ajoutez les pois chiches trempés, ainsi que les boulettes de viande hachée si vous en utilisez.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet et les pois chiches soient bien tendres.
- Versez les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la dans une assiette creuse ou un bol.
- Ajoutez le jaune d’oeuf, le persil haché et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Versez ce mélange progressivement dans la marmite tout en remuant.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 280 kcal