Description
Cette chorba algérienne aux langues d’oiseaux au parfum délicat d’épices, bouillon rougeoyant et petites pâtes fondantes, apporte chaleur et réconfort après le jeûne. Entre viande tendre et pois chiches, elle compose un repas simple, généreux et profondément familial.
Ingrédients
Scale
- 200 g viande d’agneau
- quelques boulettes de viande hachée (facultatif)
- 1 tomate (fraîche)
- 1 c. a soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- sel, poivre noir et paprika
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de menthe séché
- 1 bouquet coriandre
- 1 branche céleri
- 1 poignée de pois chiche (j’utilise les pois chiche en boite)
- 1 verre de 100 ml de langues d’oiseaux
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de smen
Instructions
- Placez la viande coupée en cubes dans une marmite avec l’huile et le smen.
- Ajoutez l’oignon haché, la coriandre ciselée et la branche de céleri.
- Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la viande rende son eau.
- Ajoutez le paprika, le sel, le poivre noir et la tomate en conserve.
- Ajoutez la tomate hachée, la menthe et la cannelle, puis laissez revenir quelques minutes (min [minutes]).
- Ajoutez l’eau (presque 2 L (litres)), couvrez la marmite et laissez cuire jusqu’à obtenir une viande bien tendre.
- Ajoutez ensuite le verre de langues d’oiseaux et les pois chiches.
- Surveillez en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond.
- Servez avec un peu de coriandre hachée.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 380 kcal