Préparation du cheesecake aux figues

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• Chemisez de papier cuisson un moule à charnière, à fond amovible et à bords hauts, de 22 cm de diamètre.
• Mixez les spéculoos, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Répartissez cette préparation dans le fond du moule et tassez-la bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
• Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
• Mélangez le Philadelphia afin de le détendre. Ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis mélangez.
• Incorporez la Maïzena, la crème fraîche épaisse et le jus de citron.
• Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Versez l’appareil sur la base aux spéculoos.
• Selon leur taille, coupez les figues en 6 ou 8 quartiers.
• Répartissez les quartiers de figues dans l’appareil à cheesecake.
• Faites cuire le cheesecake au bain-marie pendant 20 minutes à 180 °C, puis pendant 60 minutes à 120 °C.
• Après la cuisson, passez la lame d’un couteau entre le cheesecake et les parois du moule.
• Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint.
• Placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit au minimum.
• Démoulez le cheesecake, puis garnissez-le selon votre goût.

Préparation du cheesecake aux figues au Thermomix

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• Chemisez de papier cuisson un moule à charnière, à fond amovible et à bords hauts, de 22 cm de diamètre.
• Placez 180 g de spéculoos dans le bol du Thermomix, puis pulvérisez-les pendant 5 secondes à la vitesse 9.
• Retirez les biscuits mixés du bol, puis essuyez soigneusement celui-ci avec un torchon propre et sec.
• Placez 70 g de beurre coupé en morceaux dans le bol, puis faites-le fondre pendant 1 minute à 60 °C, vitesse 1.
• Ajoutez les spéculoos mixés, puis mélangez pendant 2 minutes à la vitesse 3.
• Répartissez la préparation dans le fond du moule et tassez-la pour obtenir une épaisseur régulière.
• Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
• Installez le fouet dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez 600 g de Philadelphia et 150 g de sucre, puis mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 2.
• Ajoutez les 5 œufs, 2 cuillères à soupe de Maïzena, le zeste du citron, le jus de citron et 200 g de crème fraîche épaisse.
• Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 4.
• Versez l’appareil sur la base aux spéculoos.
• Coupez les figues en quartiers, puis répartissez-les dans l’appareil à cheesecake.
• Faites cuire le cheesecake au bain-marie pendant 20 minutes à 180 °C, puis pendant 60 minutes à 120 °C.
• Après la cuisson, passez la lame d’un couteau entre le cheesecake et les parois du moule.
• Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint.
• Placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit au minimum.
• Démoulez le cheesecake, puis garnissez-le selon votre goût.