Description
Une chakchouka d’aubergines aux oeufs, recette algérienne familiale préparée à la poêle avec des aubergines fondantes, des tomates, de l’ail, du cumin, du paprika et des oeufs juste cuits dans la sauce.
Ingrédients
Scale
- 2 à 3 aubergines selon la taille des aubergines et selon le nombre de personnes
- des oeufs (selon le nombre de personnes)
- 4 à 5 tomates fraîches ou 1 boite de tomates concassées.
- 2 à 3 gousse d’ail
- sel (poivre noir, paprika doux, cumin)
- huile d’olive extra vierge
- basilique frais
Instructions
- lavez les aubergines et les coupez en cubes moyens
- faites revenir les cubes d’aubergines dans 3 c. à soupe d’huile d’olives extra vierge ( même si vous voyez que les aubergines ont absorbé toute l’huile n’en rajouter pas)
- couvrez et laissez bien cuire, remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas
- ajoutez l’ail, la tomate, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin.
- laissez bien cuire et vers la fin de la cuisson, faites de petits puits dans la sauce pour casser dedans les oeufs. saupoudrez d’un peu de sel et de poivre noir.
- laissez les oeufs cuire, vous pouvez laisser le coeur coulant.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 245 kcal