Description
Un cake salé moelleux et parfumé, préparé avec des tomates séchées confites, de la feta, du basilic frais et des pignons de pin. Parfait pour un apéritif, un pique-nique, un buffet ou un repas léger accompagné d’une salade.
Ingrédients
Scale
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
- 200 g de feta
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 12 cl de lait
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 85 g de tomates séchées confites
- 100 g de pignons de pin
- Sel et poivre
- Pour le dessus, facultatif : quelques pignons de pin
Instructions
- Égouttez les tomates confites de leur huile.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, ou beurrez-le et farinez-le.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante de préférence.
- Émiettez la feta dans un bol.
- Lavez, séchez puis ciselez finement le basilic frais.
- Coupez les tomates confites en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol à part, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients liquides, en plusieurs fois.
- Incorporez avec une spatule ou un fouet, sans chercher à lisser complètement la pâte. Quelques grumeaux peuvent rester, c’est normal.
- Poivrez généreusement et salez légèrement si nécessaire, en tenant compte du sel de la feta.
- Ajoutez la feta émiettée, le basilic ciselé, les tomates en morceaux et les pignons de pin.
- Mélangez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake et lissez grossièrement la surface.
- Parsemez le dessus avec quelques pignons de pin si vous le souhaitez.
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
- Laissez tiédir le cake 10 à 15 minutes avant de le démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante, coupé en belles tranches.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 55 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 315 kcal