Préparer les tomates marinées

1. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux.
2. Ajoutez les 2 gousses d’ail émincées et laissez-les dorer légèrement pendant 2 à 4 minutes, sans les brûler. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un saladier, mélangez les tomates coupées en dés, le basilic haché, le vinaigre balsamique et le sel.
4. Ajoutez l’huile parfumée à l’ail, mélangez délicatement et laissez mariner pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, égouttez bien les mini boules de mozzarella.

Préparer le pain à l’ail

1. Coupez la baguette en tranches assez épaisses.
2. Hachez les 4 gousses d’ail avec le persil.
3. Mélangez le beurre mou avec l’ail et le persil jusqu’à obtenir un beurre parfumé homogène.
4. Tartinez les tranches de pain avec ce beurre à l’ail.
5. Faites dorer au four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et légèrement doré.

Monter les bruschettas

1. Laissez tiédir les tranches de pain à l’ail après la sortie du four.
2. Goûtez les tomates marinées et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Déposez les tomates sur les tranches de pain, en évitant d’ajouter trop de jus.
4. Ajoutez les mini boules de mozzarella.
5. Terminez avec quelques touches de pesto et servez aussitôt.