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brioche à l'huile au citron 032

Brioche tressée à l’huile et au citron

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 2 avis

  • Temps total: 3 heures 50 minutes
  • Portions: 2 brioches tressées 1x

Description

Une brioche en tresse parfumée au citron, souple et légère, préparée avec de l’huile à la place du beurre.

Ingrédients

Scale
  • 500 gr farine
  • 250 ml de lait
  • 1 c. à soupe levure déshydratée levure instantanée
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café levure chimique
  • vanille
  • Zeste de citron
  • 5 gr de sel
  • 100 ml d’huile
  • 100 gr sucre

Décoration :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de vanille
  • 1 c. à café de lait
  • sucre perlé ou sucre cristallisé

Instructions

  1. Battez l’œuf, le jaune d’oeuf et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez doucement l’huile, puis le lait, tout en continuant de mélanger.
  3. Incorporez la vanille, le zeste de citron, la levure boulangère instantanée et la levure chimique.
  4. Ajoutez la farine progressivement, puis le sel, jusqu’à obtenir une pâte collante et souple. Mélangez sans trop pétrir.
  5. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure ou plus, jusqu’à ce qu’elle gonfle bien.
  6. Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. Divisez la pâte en 2 portions égales.
  8. Divisez ensuite chaque portion en 3 morceaux de taille proche.
  9. Roulez chaque morceau en boudin, puis formez 2 tresses en soudant les extrémités au départ et en tressant sans trop serrer.
  10. Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou dans les moules de votre choix.
  11. Couvrez et laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que les brioches doublent ou triplent de volume.
  12. Préchauffez le four à 180°C.
  13. Mélangez le jaune d’oeuf, la vanille et le lait pour préparer la dorure.
  14. Badigeonnez délicatement les brioches, puis parsemez de sucre perlé ou de sucre cristallisé.
  15. Enfournez jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
  16. Laissez tiédir ou refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Ne farinez pas trop la pâte pour garder une brioche souple. Tressez sans serrer pour laisser la pâte bien se développer à la deuxième pousse. Le zeste de citron parfume délicatement la brioche, tandis que l’huile lui donne une texture légère et agréable en bouche.

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de pousse/repos: 3 heures
  • Temps de cuisson: 25 minutes

Nutrition

  • Portion: 100 g
  • Calories: 360 kcal

Find it online: https://www.amourdecuisine.fr/article-brioche-moelleuse-a-l-huile-et-zeste-de-citron.html