Description
Une brioche maison moelleuse à la mie légère, filante et fondante en bouche, avec un bon goût de beurre sans être grasse. Une recette facile à préparer au pétrin, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch.
Ingrédients
Scale
- 550 gr farine
- 65 gr sucre
- 5 oeufs
- 3 c a soupe de lait en poudre
- 2 c a soupe de fécule de pomme de terre
- 1 c a café de sel
- 100 gr beurre
- 100 ml de lait
- zeste d’un citron vert (et un citron jaune)
- 1 c a soupe de levure boulangere instantanee (ou un sachet)
decoration:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c a soupe de lait
- sucre perlé.
Instructions
- Dans la cuve du pétrin, versez la farine, le sucre, le lait en poudre, la fécule de pomme de terre, le sel, les zestes de citron, la levure boulangère instantanée, les oeufs et le lait.
- Commencez à pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux, petit à petit, tout en continuant le pétrissage.
- Poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. La pâte peut rester légèrement collante, ce qui est normal. Évitez d’ajouter trop de farine pour garder une brioche bien moelleuse.
- Formez une boule, couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez environ 45 minutes à 1 heure, voire un peu plus selon la température de la pièce.
- Dégazez la pâte, puis divisez-la selon les moules utilisés.
- Pour des moules à cake de 22 x 10 cm, divisez la pâte en 3 parts. Étalez chaque portion en rectangle sur environ 1 cm d’épaisseur, puis roulez-la sur elle-même avant de la déposer dans le moule beurré et fariné.
- Pour des moules ronds de 25 cm, divisez la pâte en 2 parts. Je préfère ensuite façonner des boules de pâte et les disposer avec 1 boule au centre et 7 autour.
- Laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées. Comptez environ 1 heure à 1 h 30, voire un peu plus si la cuisine est fraîche.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’oeuf avec la cuillère à soupe de lait, badigeonnez délicatement les brioches, puis parsemez de sucre perlé.
- Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four, la taille des moules et la coloration souhaitée.
- À la sortie du four, laissez refroidir les brioches sur une grille avant de servir.
Notes
Avec cette pâte, vous pouvez réaliser 3 brioches dans des moules à cake de 22 x 10 cm, ou 2 brioches dans des moules ronds de 25 cm. Plus la pâte a de place pour pousser, plus la mie sera légère, aérée et moelleuse. La durée de pousse peut varier selon la température de la cuisine.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de pousse: 5 heures
- Temps de cuisson: 20 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 350 kcal