Description
Une brioche au Thermomix à la mie filante, légère et bien moelleuse, avec un bon goût de beurre sans être grasse. Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch.
Ingrédients
Scale
- 20 gr lait
- 20 gr levure boulangère (fraiche ou 2 c. à café de levure sèche)
- 350 gr farine
- 4 oeufs
- 60 à 100 gr sucre en poudre (( moi j’ai mis 100 gret c’etait parfait0)
- 1 c. à café de sel
- 170 gr beurre
pour la décoration:
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 c. à café de vanille
- 1 c. à café de lait
- sucre perlé
Instructions
- mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les oeufs, le sucre et le sel dans le bol.
- pétrir 7 minutes, fonction pétrissage ( épis)
- ajouter le beurre et pétrir à nouveau 2 minutes fonction pétrissage ( epis) ( moi je fais 3 minutes au lieu de 2)
- transvaser la pâte dans un grand saladier. La pate sera élastique et collante.
- Couvrir de film alimentaire ou avec un torchon humide, puis laisser pousser 1- 2 heures au chaud et à l’abri des courants d’air.
- placer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant 3- 4 heures minimum ou toute la nuit
- beurrez un moule à cake ( 31 x 15 x 10 cm) et réserver.
- Transvaser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. avec des mains farinées, l’aplatir délicatement pour former un rectangle.
- Roulez ensuite la pâte en une bûche de la longueur du moule. Mettre la pâte dans le moule la soudure vers le bas, et couvrir de papier alimentaire ou d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume ( environ 3 heures).
- préchauffer le four à 180 °C.
- badigeonner la surface du mélange oeuf, vanille et lait, décorer avec du sucre perlé.
- enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C ou jusqu’à coloration dorée.
- démoulez sur une grille à patisserie et laisser refroidir avant de trancher.
Notes
Avec cette pâte, vous pouvez réaliser 1 grande brioche dans un moule à cake de 31 à 32 cm, ou 2 brioches moyennes. Le passage au réfrigérateur aide à développer les arômes et rend la pâte plus facile à façonner. Le temps de pousse peut varier selon la température de la pièce.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de pousse/repos: 8 heures
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 tranche
- Calories: 220 kcal