Description
Les boureks au fromage, aussi appelés cigares au fromage, offrent un contraste irrésistible entre une enveloppe dorée et croustillante et un cœur fondant. Faciles à adapter, ils trouvent naturellement leur place à l’apéritif, à l’iftar ou sur un buffet convivial.
Ingredients
Scale
- 10 feuilles de brik (de petites tailles)
- 300 gr de fromage blanc genre vache kiri
- 3 gousses d’ail
- une botte de persil finement ciselé
- un œuf
- 3 à 4 c. à soupe de lait
Instructions
- Mettre le fromage, le lait, le persil ciselé et l’ail dans une casserole.
- Chauffer à petit feu en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que le mélange devienne souple.
- Casser l’œuf dans un bol, puis l’ajouter dans la casserole (feu doux) en mélangeant rapidement pour bien l’incorporer sans qu’il ne coagule.
- Continuer à remuer à feu très doux jusqu’à obtenir une farce homogène, lisse et bien crémeuse.
- Retirer du feu puis laisser refroidir complètement (la farce doit épaissir pour mieux tenir dans les bricks).
- Transvaser la préparation dans une poche à douille pour un remplissage net et rapide.
- Couper l’extrémité de la poche sur environ 1 cm de diamètre pour bien doser la farce.
- Garnir chaque feuille de brick, puis plier soigneusement en forme de cigare en serrant bien pour éviter les fuites.
- Garder les cigares façonnés sous un torchon propre ou au frais/congélateur sur un plateau au fur et à mesure, pour préserver le croustillant.
- Faire frire dans une huile bien chaude jusqu’à coloration dorée, puis égoutter sur du papier cuisson (ou papier absorbant) avant de servir.
- Temps de préparation: 20 min
- temps de refroidissement: 45 min
- Temps de cuisson: 12 min
Nutrition
- Portion: 1 cigare
- Calories: 220 kcal