Préparez le sirop: 

• Portez à petite ébullition l’eau et ½ verre (100 g) de sucre.
• Remuez jusqu’à dissolution complète.
• Coupez le feu et laissez tiédir (le sirop doit être chaud mais pas brûlant, pour ne pas éclater les canneberges).

Enrobez les canneberges.

• Versez le sirop tiède dans un bol, ajoutez les canneberges, remuez délicatement pour les napper.
• Couvrez et réfrigérez 1 nuit (goût optimal) ou congelez 30 min pour une version rapide.

Égouttez:

• Versez dans une passoire, laissez s’égoutter 5–10 min (important : moins d’humidité = meilleur givre).

Sucrez:

• Mettez du sucre d’enrobage dans un large bol.
• Ajoutez une poignée de canneberges à la fois et secouez/roulez jusqu’à enrobage uniforme.

Séchage:

• Étalez sur grille ou papier cuisson en une seule couche.
• Laissez sécher à l’air 1–2 h (sans couvrir) jusqu’à croûte sèche au toucher.

Conservez jusqu’au moment de l’assemblage