1- Preparer le poulet au curry rouge

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon avec le sel et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge, l’ail, le gingembre et la coriandre. Faites cuire 1 minute pour intensifier les saveurs.
3. Ajoutez les morceaux de poulet ainsi que la sauce de poisson. Mélangez, couvrez et laissez cuire légèrement.
4. Incorporez le lait de coco et la cassonade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à presque cuisson complète du poulet.
5. Ajoutez d’abord les carottes, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le poivron. Continuez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
6. En fin de cuisson, incorporez le zeste, la moitié du jus de citron vert et la moitié du persil. Ajustez ensuite : plus de citron, plus de sel, plus de sucre ou plus de pâte de curry selon votre goût.
7. Parsemez de persil (ou basilic thaï) avant de servir.

2- Preparer le pain de viande

1. dans un large saladier, placez la viande hachée.
2. ajoutez par dessus tout les ingrédients mentionnés dans la première partie.
3. Mélangez bien pour bien incorporez le tout.
4. couvrez un moule a cake de papier d’aluminium ( il doit être bien large, pour pouvoir couvrir toute la viande.
5. façonnez un large boudin avec le mélange de viande, et placez le dans le moule a cake
6. couvrez la surface avec le mélange ketchup et moutarde.
7. couvrez bien le pain de viande
8. et faites cuire dans un four préchauffé a 180 degré pendant au moins 40 minutes.
9. ouvrez la feuille d’aluminium, et percer le pain de viande avec un lame de couteau, elle doit sortir bien sèche.
10. sinon, laissez cuire le pain de viande a couvert maintenant pour avoir une belle dorure.
11. si vous jugez qu’il en manque un peu de garniture, rajoutez un peu de ketchup et moutarde, et laissez dorer.
12. retirez du four, et laissez refroidir un peu, avant de démouler

3- Preparer le cake feta

1. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-le).
2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
3. Émiettez la feta dans un bol.
4. Ciselez finement la menthe fraîche après l’avoir lavée et séchée.
5. Coupez les olives Kalamata en rondelles ou en petits morceaux.
6. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol à part.
8. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients liquides, en plusieurs fois.
9. Mélangez rapidement avec une spatule ou un fouet, sans chercher à lisser complètement la pâte : quelques grumeaux peuvent rester, c’est normal et cela aide à garder une mie aérée.
10. Poivrez généreusement. Salez légèrement si nécessaire (goûtez la pâte, en tenant compte du sel de la feta et des olives).
11. Ajoutez la feta émiettée, la menthe ciselée et les olives.
12. Incorporez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte, pour préserver une texture légère et crumbly.
13. Versez la pâte dans le moule à cake, en lissant grossièrement la surface.
14. Parsemez d’un mélange de graines (sésame, pavot, tournesol, etc.) pour un joli rendu et un peu de croquant.

4-Preparer le gratin de pates

1. cuire les pâtes dans de l’eau salée, jusqu’a ce que ça devient tendre
2. préparez la sauce tomate, dans une poêle avec les tomates hachées, l’ail écrasé, le sel le poivre, le thym et l’huile.
3. dans un moule a gratin, un peu beurré, mélangez les pâtes et la sauce tomate
4. ajoutez le thon égoutter de son huile ( généralement c’est dans cette huile que je fais ma sauce tomate
5. ajoutez le gruyère râpé
6. décorez avec un peu de mozzarella
7. faites gratiner dans un four préchauffé jusqu’a ce que le gruyère fond completement
8. degustez

5- Preparer du dhal de lentilles et epinard

1. faire revenir l’oignon haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il devient translucide
2. ajouter les épinards frais éminces, couvrez et laissez bien fondre
3. Ajouter les lentilles corail, l’eau, le lait de coco, le curry, le curcuma, le bouillon de légumes (facultatif) et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
4. laisser bien cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes ( ajouter l’eau au besoin)
5. déguster avec du cheese naan c’est trop gourmand!