placez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier et sablez entre vos doigts
Ajoutez l'eau progressivement. Mélangez et ramassez jusqu'à former une boule souple
arrêtez l'ajout de l'eau dès que la pâte se met en boule et ne colle plus
couvrez la pate d'un film de farine et la laissez reposer 20 à 30 min au moins
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné au rouleau à pâtisserie.
Foncez le moule et pressez légèrement la pate contre les parois.
Découper le surplus avec un couteau ou en passant le rouleau sur les bords.
la pate est prete pour une cuisson a blanc, ou alors a garnir et cuire.