gâteau sable croustillant aux pommes
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Ingrédients
pour un moule rond de 20 cm de diamètre, (le mien fait 22 cm)
- 175 g de sucre en poudre j'ai mis moins cette fois 80 gr environ et j'ai utilisé de la cassonade
- le zeste de 1 citron jaune je n'ai pas mis cette fois
- 2 oeufs moyens à température ambiante
- 150 g de farine tamisée
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 50 g de beurre froid
- 2 grosses pommes
- du sucre glace pour la déco
Instructions
- Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 ou 22 cm de diamètre.
- Épluchez les pommes et retirez le trognon, puis coupez les pommes en tranches épaisses.
- Faire sautez les pommes dans une poêle avec un peu de beurre pendant 4 à 5 minutes (ou seulement dans une casserole avec un peu d'eau, juste pour qu'elles soient un peu fondantes).
- Dans un saladier mélangez ensemble les zestes du citron râpé et le sucre jusqu’à ce que le sucre devienne humide et granuleux.
- Réserver au moins 10 min pour que le sucre s’imprègne du parfum.
- Au bout des 10 min, ajoutez les œufs dans le sucre au citron et fouettez au batteur électrique pendant 5 bonnes minutes, l’appareil sera alors mousseux et pâle, cette étape est importante pour le moelleux du gâteau.
- Tamisez ensemble la levure et la farine puis les ajouter en mélangeant délicatement. Mais ne pas trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans le moule.
- Répartir les morceaux de pommes sur toute la surface. Coupez le beurre en fines tranches et les disposer un peu partout sur le gâteau.
- Enfournez à mi-hauteur (en superposant si possible 2 plaques à pâtisserie l’une sur l’autre) 25 min environ suivant les fours et la taille du moule.
- Laissez reposer quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour laisser complètement refroidir.
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