mélangez les amandes, les noix, le sucre, la vanille et mouillez avec l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez bien.

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la vanille et le sel, mélangez.

Introduire le smen fondu, et sablez bien le mélange avec les mains.

Parfumez avec 3 à 4 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Puis ramassez avec de l'eau jusqu'a obtenir une pâte bien souple.

Laissez la pate reposer au minimum 1 heure, puis divisez en 3 boules de taille égale.

Préparez les moules à dziriette à l'avance, les graisser avec un peu de smen.

Etalez la pâte finement au rouleau patissier (ou à la machine à pâte), puis découper des ronds de presque 8cm de diamètre avec un emporte pièce, et foncer les moules a dziriette

Remplissez les avec une cuillère à soupe de farce pour bien couvrir la pâte,

Une fois que vous avez tout vos moules garnis, les badigeonnez avec du blanc d'oeuf

découpez de petits ronds de pate a l’emporte pièce, a l’aide d’un pinceau les badigeonnez d'un peu de blanc d'oeuf et pincez avec les doigts pour formez un cornet.

fixez les cornets un à un sur la farce

utilisez un emporte pièce en forme de fleur, plongez la partie tranchante de l'emporte pièce dans du colorant, puis coupez des rosaces de presque 4cm de diamètre.

Plier la rosace en 4, faites un trou au milieu du gateau à l'aide d'un cure dent ou d'un pic en bois, et insérez la rosace,

Bien arranger la rosace en place à l'aide d'un cure dent

Enfourner les gateaux dans un four préchauffé à 180 degrés C, pendant 10 à 12 minutez, surveillez la cuisson, ils ne doivent pas colorer.

Apres cuisson démoulez puis tremper dans le miel dilué avec de l'eau de fleur d'oranger