Description
Ces truffes key lime pie au chocolat blanc, couvert de noix de coco râpée, offrent une texture douce et fondante relevée par l’acidité du citron vert. Une douceur facile à réaliser pour apporter une touche tropicale et rafraîchissante à vos desserts maison.
Ingredients
Scale
- 180 ml de crème liquide entière
- Zeste de 2 citrons verts
- 395 g de chocolat blanc haché
- 1 càs de jus de citron vert frais
- 28 g de beurre doux, en morceaux
- Noix de coco râpée
- Zeste de citron vert pour la finition
Instructions
- Chauffez la crème avec le zeste de citron vert jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes. Cette étape permet d’extraire un maximum d’arômes pour une ganache parfumée et équilibrée.
- Ajoutez la crème chaude directement sur le chocolat blanc haché, vous pouvez filtrer la preparation, comment vous pouvez laisser avec le zeste si vous voulez un goût intense et une couleur dans vos truffes.
- Ajoutez le beurre et le jus de citron vert.
- Mélangez délicatement, en effectuant de petits cercles, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ne remuez pas trop vigoureusement pour éviter de rendre la ganache granuleuse.
- Couvrez la préparation au contact avec un film alimentaire.
- Laissez reposer 1 heure à température ambiante, puis réfrigérez 5 à 6 heures.
- Ce temps de repos est crucial : une ganache bien froide sera ferme et facile à travailler.
- Prélevez une petite cuillère de ganache et roulez-la rapidement entre vos mains pour former une boule.
- Déposez chaque truffe sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Temps de préparation: 20 min
- temps de repos: 6 heures
- Temps de cuisson: 5 min
- Catégorie: dessert
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Portion: 1 truffe
- Calories: 95 kcal