Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Versez le lait progressivement, puis formez une boule de pâte sans trop la travailler.

Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Étalez la pâte et foncez un moule à charnière haut de 25 cm. Piquez le fond avec une fourchette, puis remettez au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez le fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Ajoutez la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Versez l’appareil sur le fond de tarte froid et lissez légèrement la surface.

Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise et légèrement dorée, avec un centre encore un peu tremblotant.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, retournez délicatement sur une grille, puis laissez refroidir complètement.

Replacez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace avant de servir.