Description
Cette sauce brune maison apporte une texture lisse et un goût profond idéal pour rehausser vos viandes, purées et accompagnements. Avec des ingrédients du quotidien et une méthode très accessible, vous obtenez une gravy onctueuse, équilibrée et parfaite pour les repas de semaine comme pour les grandes occasions.
Ingredients
Scale
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de bouillon de poulet chaud
- ½ c. à café d’oignon en poudre
- ¼ c. à café d’ail en poudre
- Une pincée de thym
- Sel, selon votre goût
- Poivre noir, selon votre goût
Instructions
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Gardez-le à portée pour l’intégrer rapidement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez sans interruption pendant 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un roux doré et légèrement noisette.
- Versez environ 125 ml de bouillon à la fois en fouettant vivement. Le mélange peut sembler grumeleux au début : c’est normal.
- Continuez d’ajouter le bouillon petit à petit, en fouettant jusqu’à obtenir une base lisse.
- Une fois tout le bouillon incorporé, laissez mijoter 3 à 4 minutes en fouettant régulièrement. La sauce doit épaissir et devenir bien brillante.
- Goûtez la sauce et ajustez en sel et poivre. Le dosage dépend du type de beurre et du bouillon utilisés. Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.
- Servez aussitôt pour une texture parfaite. La sauce épaissit légèrement en refroidissant, ce qui est idéal pour napper les plats.
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Catégorie: sauce, accompagnement
- Cuisine: cuisine anglo-saxonne, cuisine anglaise (britanique), cuisine americaine
Nutrition
- Portion: 100 ml
- Calories: 107 kcal