Description
Une sauce aux tomates rôties maison, douce et parfumée, préparée avec des tomates mûres, des poivrons rouges, de l’oignon, de l’ail et du romarin. Une base savoureuse pour les pâtes, pizzas, gratins et plats mijotés.
Ingrédients
Scale
- 1,5 kg de tomates, épépinées et coupées
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en huitièmes
- 1 gros oignon, coupé en quartiers minces
- 4 gousses d’ail, pelées
- 1 c. à café de romarin haché
- 1 petit piment, épépiné et haché, facultatif
- ¼ tasse de concentré de tomate, environ 70 g
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 140 °C, chaleur tournante si possible.
- Préparez les tomates, les poivrons rouges et l’oignon.
- Déposez les légumes dans un grand plat à rôtir recouvert de papier sulfurisé.
- Étalez-les en une seule couche pour qu’ils rôtissent correctement et caramélisent légèrement.
Si le plat est trop rempli, utilisez deux plats. - Ajoutez les gousses d’ail pelées, le romarin haché et le piment si vous voulez une sauce légèrement relevée.
- Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate, le sucre, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.
- Versez ce mélange sur les légumes.
- Remuez bien pour enrober les tomates, les poivrons et l’oignon.
- Enfournez pour environ 2 heures, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis, légèrement ratatinés et caramélisés.
- Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four.
- Mixez les légumes rôtis au robot culinaire ou au blender jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel, de poivre ou une petite pincée de sucre.
- Versez la sauce dans des pots propres.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 2 heures
Nutrition
- Portion: 125 ml
- Calories: 140 kcal