Description
Cette salsa verde maison offre une texture fraîche et acidulée idéale pour rehausser tacos, viandes rôties ou plats du quotidien. Une recette simple qui met en valeur les tomatillos grillés et des ingrédients aromatiques bien équilibrés.
Ingredients
Scale
- 450 g de tomatillos frais, épluchés et rincés
- 1 piment serrano (ou jalapeño pour un goût plus doux), tige retirée
- 2 gousses d’ail, non épluchées
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 1/3 tasse d’oignon blanc coupé en dés
- 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 1 c. à café de sel fin
- 1/4 c. à café de cumin moulu (optionnel)
Instructions
- Rôtir les ingrédients : Déposez les tomatillos, le piment et l’ail sur une plaque de cuisson.
- Faites griller 10 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration et une texture tendre. Cette étape apporte un goût fumé essentiel.
- Mixer la sauce verte : Pressez la chair de l’ail rôti dans un blender et retirez les peaux.
- Ajoutez les tomatillos, le piment, la coriandre, l’oignon, le jus de citron vert, le sel et le cumin.
- Mixez jusqu’à la texture souhaitée, lisse ou avec morceaux.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez puis ajoutez du sel ou du jus de citron vert si la sauce manque de peps. Les tomatillos varient en acidité, une correction peut être utile.
- Refroidir et conserver : Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour harmoniser les saveurs.
- Conservez ensuite la salsa verde jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Catégorie: sauce, dips
- Cuisine: cuisine mexicaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 25 kcal