Description
Cette génoise layer cake est légère, haute et facile à couper en plusieurs disques. Elle est parfaite pour réaliser un gâteau à étages, un gâteau d’anniversaire ou une base de layer cake bien régulière.
Ingrédients
Scale
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C si vous utilisez un moule haut de 18 à 20 cm.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
- Montez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.
- Incorporez les jaunes d’oeufs délicatement.
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les en plusieurs fois en mélangeant doucement à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez la pâte dans un moule chemisé.
- Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de couper la génoise.
Notes
Avec cette recette à base de 6 oeufs :
- moule de 18 cm : vous obtenez une génoise d’environ 10 cm de haut
- moule de 20 cm : vous obtenez une génoise d’environ 8 cm de haut
Plus la génoise est haute, plus il est important de cuire à température douce pour garder une cuisson régulière.
Attendez que la génoise soit bien froide avant de la découper en plusieurs étages.
Cette base est idéale pour un layer cake, un gâteau d’anniversaire ou une génoise à garnir.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 35 min