Description
Le cacio e pepe est une recette de pâtes italienne simple et savoureuse, préparée avec du pecorino, du poivre noir et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse, sans crème.
Ingrédients
Scale
- 400 gr de pâtes spaghetti
- 150 gr de fromage Pecorino romain
- 2 c. à café de poivre noir (moulu)
- eau + sel pour bouillir les pâtes
Instructions
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Râpez finement le pecorino dans un grand saladier et ajoutez le poivre noir.
- Versez un peu d’eau de cuisson chaude, petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghetti chauds dans la crème de pecorino, hors du feu, puis mélangez rapidement.
- Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Servez aussitôt avec un peu de pecorino et un tour de poivre.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 515 kcal