Description

Un pain d’épices sans beurre, moelleux et parfumé, préparé avec du miel, du lait infusé à la badiane, des épices chaudes, du gingembre confit et de l’orange confite.

Ingrédients

Scale

260 g farine (j’ai mis 180 gr farine + 80 gr de farine de sarrasin)
40 gr de sucre brun
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c à café de cannelle
1 c à café de gingembre en poudre
1 c. à café de mélange d’épices pour pain d’épice
1/4 de c. à café de poudre d’anis étoilé
2 œufs
100 gr de lait entier + 1 peu de badiane pour infuser
340 gr de miel
20 gr de gingembre confit (facultatif)
20 gr de zestes d’orange confits ou de confit d’orange

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Faites chauffer le lait avec la badiane, puis laissez infuser quelques minutes. Retirez la badiane.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre brun, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, les épices pour pain d’épices et l’anis étoilé.
Ajoutez les oeufs, le miel et le lait infusé tiède.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Incorporez le gingembre confit et les zestes d’orange confits.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé.
Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 15 minutes, puis augmentez la température à 180 °C. laissez cuire encore 30 minutes, ou selon la bonne cuisson du pain d’épices.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis laissez tiédir avant de démouler.

Notes

Pour un goût plus rustique, vous pouvez utiliser 180 g de farine classique + 80 g de farine de sarrasin.

Le pain d’épices est encore meilleur le lendemain, quand les parfums ont eu le temps de se développer.

Conservez-le bien emballé pour garder une mie moelleuse plusieurs jours.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 235 kcal